- Meatable es una empresa de carne cultivada con sede en Ámsterdam que ha asegurado $100 millones en financiamiento.
- Los sustitutos de la carne reducen el impacto ambiental y contribuyen al bienestar animal de la agricultura comercial e industrial.
- La industria cárnica global alcanzará $1.3 billones para 2027.
- La carne cultivada espera superar a la carne a base de plantas en una tasa de crecimiento anual compuesto de 53% entre 2025 y 2035.
- Las células madre pluripotentes son centrales en el proceso de Meatable para crear carne real y deliciosa.
- Existen competidores como Beyond Meat, Inc. (Nasdaq: BYND), pero no ofrecen una experiencia similar a los productos de carne real.
- Otro competidor, Upside Foods, no ha podido producir sus productos con economías de escala y al costo.
- Meatable puede producir salchichas desde células en solo 4 días.
- La empresa realizó degustaciones en Singapur este año, busca convertirse en la primera degustación de carne cultivada en Europa y tiene la meta de ingresar a los EE. UU. en 2025.
Por Jarrett Banks y Karen Román
Imagina no sentirte culpable por comer salchichas: ningún animal fue sacrificado y las emisiones de CO2 se redujeron significativamente.
La industria de la carne cultivada ha captado considerable atención de inversionistas y medios de comunicación, impulsada por la búsqueda de alternativas que mitiguen el impacto ambiental y contribuyan al bienestar animal en la agricultura industrial.
Existen alternativas a base de plantas que han llamado la atención como Beyond Meat (Nasdaq: BYND), pero a menudo no replican la experiencia de la carne por completo. Meatable es una empresa de carne cultivada con sede en Ámsterdam que produce productos cárnicos en un tiempo récord de cuatro días, desde la célula hasta la salchicha.
Este éxito ha atraído sustancial financiamiento e hizo que Meatable asegure $100 millones en 2023, superando a todas las demás empresas de carne cultivada. La empresa ha consolidado aún más su posición al organizar degustaciones en Singapur y aspira a ofrecer la primera degustación de carne cultivada aprobada en Europa. La empresa tiene planes de ingresar al mercado estadounidense en 2025 y está preparada para un crecimiento significativo con su consiguiente penetración de mercado.
El enfoque de Meatable tiene un profundo impacto potencial y abarca las esferas ambientales, sociales y económicas. Al ofrecer una alternativa sostenible y ética a la producción tradicional de carne, Meatable no sólo está remodelando la industria alimentaria, sino que también está contribuyendo a un futuro más sostenible para el planeta.
En el bullicioso paisaje de los sustitutos cárnicos, Meatable se destaca como un pionero visionario que lidera el desarrollo global de productos cárnicos cultivados a una escala sin precedentes. Con el compromiso firme de satisfacer los deseos de carne del mundo sin comprometer la salud humana, el bienestar animal o la sostenibilidad ambiental, Meatable está abriendo un camino único en la industria alimentaria.
Empresas como Upside Foods, aprobadas por los reguladores estadounidenses, han enfrentado desafíos para escalar su producción de manera rentable, lo que destaca las complejidades de llevar la carne cultivada al mercado. En contraste, Meatable está adoptando un enfoque cauteloso y está priorizando el desarrollo de un proceso de cultivo robusto.
Las alternativas de carne a base de plantas han tenido retos para cumplir con las expectativas de sabor del consumidor y las demandas de crecimiento de los inversionistas. En contraste, la carne cultivada presenta una solución novedosa. El enfoque de Meatable promete satisfacer a aquellos que buscan el auténtico sabor de la carne, destacándose como líder en la industria.
El corazón de la visión de Meatable es proporcionar carne de alta calidad y deliciosa de una manera rentable y sostenible, minimizando los impactos ambientales y éticos asociados con las prácticas agrícolas tradicionales. A diferencia de muchos de sus competidores, Meatable tiene un enfoque meticuloso y transparente para el desarrollo y comercialización de productos, el cual asegura la viabilidad de su tecnología y procesos industriales antes de escalar la producción.
El uso de células madre pluripotentes es central en el proceso de Meatable, las cuales son mejoradas por su tecnología patentada opti-ox. Esta innovación permite que las células se proliferen y se diferencien en células musculares maduras y células grasas, los componentes esenciales para obtener carne real y apetitosa. Es importante destacar que el proceso de Meatable excluye el uso de microportadores, suero fetal bovino o cualquier paso que implique inmortalización (es decir, no se utilizan células cancerosas).
Meatable es líder en la industria por su velocidad de cultivo además de su seguridad comprobada que ha sido validada por los reguladores en Singapur, estableciendo a la empresa como pionera en el espacio de la carne cultivada.
Meatable anticipa beneficios ambientales sustanciales gracias a su tecnología y proyecta ahorrar 130 millones de toneladas de emisiones de carbono, 300 mil millones de litros de agua y aproximadamente 14 millones de vidas animales para el año 2040. Estos objetivos ambiciosos, junto con el financiamiento estratégico y los nombramientos en la junta directiva de Meatable, posicionan a la empresa para su crecimiento significativo y su entrada al mercado estadounidense para 2025.
Además, su reciente Evaluación del Ciclo de Vida denota una intensidad de carbono 75% menor a la del cerdo y 97% menor a la de la carne de res, reafirmando el compromiso de Meatable con la sostenibilidad. Asimismo, evaluaciones independientes indican que la carne cultivada podría reducir sustancialmente la huella ambiental de la industria, lo que resalta aún más el impacto potencial del enfoque de Meatable.
La industria cárnica global continúa expandiéndose y tiene proyecciones de alcanzar $1.3 billones para el año 2027. Meatable está preparada para capturar una parte significativa de esta cifra, especialmente en el mercado estadounidense, que se espera represente más del 15% del total global.
Aunque algunos estados conservadores en EE. UU. han adoptado como un tema de guerra cultural la cuestión de prohibir la carne cultivada, es importante que esta industria continúe con sus innovaciones, y ciertamente Meatable está avanzando más allá de este tema.
La carne cultivada espera superar a la carne a base de plantas en una tasa de crecimiento anual compuesto de 53% entre 2025 y 2035, según Jefferies, por lo que los avances innovadores de Meatable no sólo están reestructurando la industria alimentaria, sino también redefiniendo el futuro de la producción de carne sostenible y ética.
Meatable es el lugar donde la tecnología se encuentra con la cocina y es una empresa para observar tanto como pionera en la industria, como en la mesa.
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